பருவகால, உள்ளூர் உணவுகள் ஏன் சிறந்தவை?
இன்று எந்தக் காய்கறியும், எந்தப் பழமும் வருடம் முழுவதும் கடையில் கிடைக்கிறது. ஆனால் அவற்றில் பல நீண்ட தூரம் பயணம் செய்து, குளிர்பதனக் கிடங்குகளில் வாரக்கணக்கில் இருந்துதான் நம்மை அடைகின்றன.
பருவகால உணவின் நன்மைகள்
- புதுமையும் சுவையும்: பருவத்தில் இயற்கையாகப் பழுத்த பழத்தின் சுவைக்கு இணை இல்லை.
- சத்துக்கள் அதிகம்: அறுவடை செய்த சில நாட்களுக்குள் சாப்பிடும் காய்கறிகளில் சத்துக்கள் அதிகமாகத் தக்கவைக்கப்படுகின்றன.
- விலை குறைவு: பருவத்தில் விளைச்சல் அதிகம் என்பதால் விலையும் குறைவாக இருக்கும்.
- சுற்றுச்சூழலுக்கு நல்லது: நீண்ட தூரப் போக்குவரத்தும், குளிர்பதனமும் தேவையில்லை.
- உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு ஆதரவு: உங்கள் பணம் நேரடியாக உங்கள் பகுதி விவசாயிகளுக்குச் செல்கிறது.
தமிழ்நாட்டுப் பருவ உணவுகள் — சில உதாரணங்கள்
- கோடை (சித்திரை – ஆனி): மாம்பழம், பலாப்பழம், நுங்கு, தர்பூசணி, இளநீர், மோர்.
- மழைக்காலம் (ஆடி – ஐப்பசி): கொய்யா, சீதாப்பழம், கீரை வகைகள், சுக்கு, மிளகு சேர்த்த உணவுகள்.
- குளிர்காலம் (கார்த்திகை – மாசி): நெல்லிக்காய், ஆரஞ்சு, கேரட், பட்டாணி, கிழங்கு வகைகள்.
- வருடம் முழுவதும்: வாழை, பப்பாளி, தேங்காய், முருங்கை.
எப்படித் தொடங்கலாம்?
வாரச் சந்தைக்கு அல்லது உழவர் சந்தைக்குச் செல்லுங்கள். “இப்போது எது புதுசா வந்திருக்கு?” என்று விவசாயிகளிடமே கேளுங்கள். அந்த வாரச் சமையலை அதைச் சுற்றித் திட்டமிடுங்கள்.
