சிறுதானியங்கள்: நம் பாரம்பரியத்தின் ஆரோக்கிய உணவு

ஒரு காலத்தில் தமிழ்நாட்டின் அன்றாட உணவு கம்பங்கூழும் கேழ்வரகுக் களியும்தான். அரிசி விசேஷ நாட்களுக்கான உணவாக இருந்தது. இன்று மீண்டும் சிறுதானியங்கள் நம் சமையலறைக்குத் திரும்பி வருகின்றன.

சிறுதானியங்கள் எவை?

கம்பு, கேழ்வரகு (ராகி), தினை, சாமை, வரகு, குதிரைவாலி, பனிவரகு ஆகியவை முக்கியமான சிறுதானியங்கள்.

ஏன் சிறுதானியங்கள்?

• நார்ச்சத்து அதிகம்: வயிறு நீண்ட நேரம் நிறைவாக இருக்கும்.
• தாதுக்கள்: கேழ்வரகில் கால்சியம், கம்பில் இரும்புச்சத்து குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உள்ளன.
• விவசாயத்துக்கு நல்லது: நெல்லைவிடக் குறைந்த தண்ணீரில், வறண்ட நிலத்திலும் வளரும். பெரும்பாலும் அதிக உரமோ பூச்சிக்கொல்லியோ தேவைப்படுவதில்லை.

அன்றாட உணவில் சேர்ப்பது எப்படி?

• காலை: கேழ்வரகு தோசை, கம்பு இட்லி, தினைப் பொங்கல்.
• மதியம்: வாரத்தில் இரண்டு நாட்கள் அரிசிக்குப் பதில் சாமை அல்லது வரகு சாதம்.
• மாலை: கம்பங்கூழ் மோருடன், ராகி மால்ட், கருப்பட்டி சேர்த்த தினை அடை.
• சிறுதானியங்களை 4–6 மணி நேரம் ஊறவைத்துச் சமைத்தால் எளிதில் வேகும், செரிமானமும் எளிதாகும்.

ஒரு சிறிய எச்சரிக்கை

திடீரென்று எல்லா உணவையும் சிறுதானியமாக மாற்ற வேண்டாம். கொஞ்சம் கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, உடல் பழகட்டும். பல வகைச் சிறுதானியங்களை மாற்றி மாற்றிப் பயன்படுத்துவது நல்லது.